roger van damme : Showbizzkanaal

25/10/2017

Roger van Damme is beste patissier ter wereld

Roger van Damme, patissier, Roger van Damme werd net in Warschau op The Best Chef Awards 2017, uitgeroepen tot Best Pastry Chef van de wereld. The Best Chef Awards geeft een selectie van de top 300 chefs in de wereld. In de lijst staan zeer grote internationale namen. Roger van Damme behaalde met Het Gebaar maar liefst de 68ste plaats in deze lijst. Naast de top 300 Chefs kent de gerenommeerde Best Chef Awards ook prijzen toe aan chefs in verschillende categorieën waaronder vrouwelijke chef, reizende ster en patisserie. In deze laatste categorie behaalt Roger van Damme, maar liefst de eerste plaats en kan zich dan ook de beste patissier ter wereld noemen.

Roger van Damme: “Na 25 jaar een prijs krijgen van dit wereldniveau, vind ik zeer uniek. Dit is een ongelofelijk mooie bekroning van mijn carrière. De chefs waar ik tussen sta in de lijst zijn een voor een zeer grote namen. Gerenommeerde patissiers en chefs van over heel de wereld. Ik voel me dan ook zeer vereerd om ertussen te mogen staan. Het is een bekroning voor het harde werk van heel ons team. Ik probeer van mijn desserts steeds kunstwerken te maken en vind het ook belangrijk dat er een concept achter zit. Om die reden werk ik ook graag samen met kunstenaars en architecten zodat ik mijn creaties naar een nog hoger niveau kan tillen.”

Andere Belgen in de lijst van de top 300 Chefs: Lionel Rigolet van Comme Chez Soi, Emmanuel Stroobant, chef in Relais & Châteaux in Singapore, Peter Goossens van Hof van Cleve, Christophe Hardiquest van Bon-Bon, Sang Hoon Degeimbre van l’Air du Temps, Gert De Mangeleer van Hertog Jan, Damien Bouchery van Bouchéry. Ook Nederlanders Syrco Bakker van Pure C en Nick Bril van The Jane stonden in de lijst en Nick Bril behaalde met The Jane maar liefst de vijfde plaats in de top 300 Chefs.

20:55 Gepost door www.showbizzkanaal.be in Algemeen | Tags: roger van damme, patissier |  Facebook | |  Print |

13/05/2017

Studio 100 & De Schorre presenteren een nieuw klassiek festival: "Lekker Klassiek"

Lekker Klassiek, Roger van Damme, Quyên Truong Thi, Peppe Giacomazza, Dominique Persoone, Michaël Vrijmoed, Jan Buytaert, Jan Tournier, Julie Baekelandt, Manuel Wouters, Dagny Ros Asmundsdottir, Studio 100 & Provinciaal Recreatiedomein De Schorre slaan de handen in elkaar en presenteren een gloednieuw festival: Lekker Klassiek. Het wordt een uniek concept dat klassieke muziek combineert met heerlijke gerechten op njam!-niveau. Niemand minder dan Jef Neve tekent voor de artistieke leiding.
Breed publiek

De naam Studio 100 wordt bij veel mensen geassocieerd met entertainment voor kinderen maar daarnaast wil Studio 100 ook een kwalitatief aanbod voor volwassenen nastreven. De succesproducties Daens en recent nog 14-18 zijn daar het bewijs van.

Anja Van Mensel, CEO van Studio 100 Benelux: “In het verleden hebben we vooral gefocust op entertainment voor families met kinderen. We willen in de toekomst graag onze expertise aanwenden om ook actief te gaan werken naar een breder publiek. Net zoals 40-45 past Lekker Klassiek volledig in die doelstelling.”

De Schorre
Voor Lekker Klassiek werd een samenwerking aangegaan met het Provinciaal Recreatiedomein De Schorre.
“Met onze evenementen mikken we in De Schorre op een divers en breed publiek, maar we hebben nog geen vaste afspraak rond klassieke muziek. We vinden het een grote meerwaarde dat dankzij Lekker Klassiek ook liefhebbers van klassieke muziek hun weg naar De Schorre vinden én dat liefhebbers van De Schorre hun weg naar klassieke muziek vinden.”, zegt Bruno Peeters, gedeputeerde voor recreatie- en groendomeinen.

“De provincie Antwerpen streeft er naar om cultuur toegankelijk te maken voor iedereen. Om ook klassieke muziek tot bij een breed publiek te brengen ondersteunen we de organisatie van Lekker Klassiek als opvolger van De Schorre betovert.”, aldus Luk Lemmens, gedeputeerde voor Cultuur.
Jef Neve

Op verschillende podia vind je een waaier aan klassieke muziek alsook doorheen het domein dankzij verrassend muzikaal straattheater.

Niemand minder dan Jef Neve verzamelde enkele straffe klassieke gezelschappen (O’Brass, Vivente Voce) én solisten (Liebrecht Vanbeckevoort, Anja Van Engeland, Ana Naqé, François Soons, Agris Hartmanis). Tijdens het groots slotconcert op het hoofdpodium zullen naast Jef Neve ook de andere solisten het beste van zichzelf geven. Zij worden hiervoor begeleid door het symfonisch orkest La Passione.

Smakelijk
Naast het oor, worden ook de smaakpapillen verwend. Tijdens het festival kan je ter plaatse bij de verschillende foodstands heerlijke gerechten bestellen op culinair hoogstaand niveau. Daar zorgen de topchefs van kookzender njam! voor. Bovendien zullen de chefs ook ter plaatse zijn: Roger van Damme, Peppe Giacomazza, Dominique Persoone, Michaël Vrijmoed, Jan Buytaert, Jan Tournier, Julie Baekelandt, Manuel Wouters, Dagny Ros Asmundsdottir en Quyên Truong Thi.

Lekker Klassiek
zaterdag 26 augustus 2017
Provinciaal Recreatiedomein De Schorre, Boom
tickets & info via www.lekkerklassiek.be

05/04/2016

Haal de zomer in huis met de heerlijke aardbeirecepten van Roger van Damme

Roger van Damme, studio 100, Roger van Damme: “Weinig poespas en supermakkelijk. Zo wilde ik de recepten in dit boek. Met aardbeien in de hoofdrol. Want je kan er geweldige dingen mee maken.

In dit boek vind je niet alleen enkele van mijn meest eenvoudige gerechten die ik ooit heb gemaakt, maar het zijn ook één voor één oogstrelende bereidingen die zelfs op donkere dagen de zon in je keuken brengen. Mensen vragen me dikwijls wat ik met aardbeien heb. Wel, ze hebben mijn leven een belangrijke draai gegeven. Ik heb mijn vrouw Cindy voor het eerst ontmoet tijdens de aardbeienfeesten in Zundert. Ze werd mijn aardbeienprinses voor het leven. En aardbeien werden mijn lievelingsfruit. Ik wens je bij de bereiding van de recepten evenveel plezier als ik eraan had.”

Aardbeien uit Hoogstraten smaken lekker zoet en maken van elk dessert een feest. In dit boek presenteert Roger van Damme 40 kleurrijke recepten met aardbeien op maat van iedereen. Eenvoudige desserts, zoals een milkshake, een smoothie of een soep met aardbeien, maar ook een verrassende carpaccio, een pizza en zelfs gehaktbrood met aardbeien. Allemaal gerechtjes die weinig keukenkennis vragen en snel klaar zijn. Natuurlijk komen er ook enkele verrassende en meesterlijke aardbeiendesserts aan bod, zoals we van Roger gewend zijn. In dit boek kom je ook alles te weten over aardbeien. Over hun verrassende geschiedenis. Hoe ze in Hoogstraten groeien en gekweekt worden. Waar je op moet letten als je ze koopt en bewaart. Met welke ingrediënten je ze kunt combineren. Wat de favoriete bereidingen zijn in andere Europese landen. Met bovendien tal van keukentips en wetenswaardigheden. Een must have voor aardbeienliefhebbers.

Heerlijke aardbeirecepten van Roger van Damme, vanaf 13 april verkrijgbaar

Prijs: €24,99

13:15 Gepost door www.showbizzkanaal.be in Boeken/Strips | Tags: roger van damme, studio 100 |  Facebook | |  Print |

12/11/2015

Roger Van Damme kookt nu zaterdag in Waasland Shopping Center

waasland.JPGNu zaterdag 14 november is het alweer de vierde editie van Libelle Kookt! En het is er ééntje om duimen en vingers van af te likken, we vieren namelijk de 70e verjaardag van damesblad Libelle. Niemand minder dan de toppatissier Roger van Damme komt mee de 70ste verjaardag van Libelle vieren. En dat doet hij, zoals alleen hij dat kan, met een hemels verrassingsdessert. Onze bezoekers krijgen de unieke kans om te proeven van al dat lekkers, maar natuurlijk ook om de geheime tips en tricks van de meester-patissier te ontdekken. De demo-uren zijn: 10.30u, 15u en 16.30u. Om 14u trakteert Libelle trouwens met cupcakes!

 

18:46 Gepost door www.showbizzkanaal.be in Evenementen | Tags: roger van damme, waasland shopping center |  Facebook | |  Print |

23/11/2013

Roger van Damme op Jaarbeurs Antwerpen

Op zondag 1/12 en zondag 8/12, telkens om 15u, toont Roger hoe je een fantastische verjaardagstaart op basis van biscuit maakt! Verder signeert Roger op zondag 1/12 van 14u tot 18u en op zondag 8/12 van 13u tot 18u. Maar natuurlijk valt er ook te proeven! Elke dag worden er 100 dessertjes van Roger van Damme verkocht, ter plaatse gedresseerd door de souschef van Roger van Damme. Snel zijn is de boodschap! Antwerp Expo, van 30 november tot en met 8 december 2013, doorlopend van 10u tot 18u. Jan Van Rijswijcklaan 191 - 2020 Antwerpen.

10:23 Gepost door www.showbizzkanaal.be in Evenementen | Tags: roger van damme, jaarbeurs antwerpen, antwerpen, studio 100 |  Facebook | |  Print |

22/10/2013

Foto’s: Cast KOMEN (VR)ETEN oefent in de keuken bij topkok Roger Van Damme

DSC_0004.JPGHet Fakkelteater mocht het eerder al aankondigen: Producenten Uitgezonderd. Theater! en Het Prethuis sloegen de handen in elkaar en besloten een nieuwe, pittig gekruide voorstelling te creëren, speciaal voor in de Rode Zaal van het Fakkelteater vanaf 14 november 2013. Het resultaat is KOMEN (VR)ETEN. Regisseurs Jeroen Maes en Kenneth Smets wisten een indrukwekkende cast bijeen te brengen voor deze culinaire komedie. Danni Heylen, Leen Dendievel, Marc Lauwrys en Jeroen Maes zelf spelen de vier 'thuiskoks' die deelnemen aan KOMEN (VR)ETEN.
 
Momenteel wordt er hard gerepeteerd voor deze komedie. De keuken mag binnenkort geen geheimen meer hebben voor de cast van KOMEN (VR)ETEN... Regisseur Jeroen Maes vond er dan ook niet beter op dan zijn cast-genoten vandaag mee te nemen naar een échte professionele keuken. Danni Heylen, Leen Dendievel, Marc Lauwrys en Jeroen Maes waren te gast bij topchef Roger Van Damme in 't GEBAAR in Antwerpen. Roger leidde hen met plezier rond in zijn keuken. Bekijk hier het fotosfeerverslag!
 
Het concept is wel bekend, 4 onbekenden gaan bij elkaar tafelen en geven punten op gastronomie en op sfeer en gezelligheid. Meestal een jolige boel. Ook in deze culinaire komedie worden 4 totaal verschillende individuen met elkaar geconfronteerd. De verschillen zijn groot, bij sommigen onoverbrugbaar. Of wat te denken van de carnivoor Lucas die moet punten geven op het vegetarische menu van de alternatieve Marie- Christine? Of de rondborstige Romy die hoopt op een stoere brandweerman als vierde kandidaat en haar droom meteen in rook ziet opgaan als ‘Jaco le beau’ verschijnt. Confrontaties die danig op de lachspieren werken. En dan is er plots ook nog de ontdekking, tot ieders verbazing, dat er toch onderlinge banden blijken tussen enkele kandidaten, alweer een bewijs van hoe klein(geestig) Vlaanderen kan zijn.
 
KOMEN (VR)ETEN - Rode Zaal Hoogstraat 12 - op 14, 21, 22, 23, 29, 30 november, telkens om 20u30 en op zondag 16, 24 november en 1 december 2013 telkens om 15 uur - met Danni Heylen, Leen Dendievel, Marc Lauwrys en Jeroen Maes. Tickets : www.fakkelteater.be en 070/ 246 036 - 22 euro en 1 euro reserveringskost.
 
Info & tickets op www.komenvreten.be  

29/11/2012

Njam! bestaat twee jaar

njam.JPGOp 1 december 2010 ging njam! van start. Elke dag kijken gemiddeld 351.000 Vlamingen naar njam!. Maandelijks zijn er dat 2,5 Miljoen.

Onze website www.njam.tv verwelkomt 185.000 unieke bezoekers per maand. We mogen rekenen op ongeveer 8.600 unieke bezoekers per dag. Dit betekent een stijging van bijna 60% alleen al het laatste jaar. Er staan intussen bijna 1.500 recepten online.

We publiceerden 16 kookboeken, waarvan een groot aantal meteen de top 10 haalde.

Sinds de start produceerden we zelf maar liefst 54 kookreeksen, goed voor 766 afleveringen of 10.187 minuten (169uur en 47 minuten) kookplezier!

Voor 2013 voorzien we alvast 11 nieuwe kookseries met onze eigen njam!-chefs.

Daarnaast programmeerden we ook 86 buitenlandse series. Op 1 december zenden we de eerste aflevering van een nieuwe reeks met Jamie Oliver uit:

Jamie’s Great Italian Escape, voortaan elke zaterdag om 18u30

Na een jaar rondgehangen te hebben in schoolkeukens, wil Jamie Oliver zijn passie voor koken weer wat aanwakkeren. Hij trekt met zijn mobilhome naar Italië en zoekt er inspiratie op de meest onverwachte plaatsen.

Begin 2013 volgt nog meer Jamie met: Jamie Oliver Happy Days Live, Jamie’s Feastival en Jamie’s 15’ Meals.

Over njam!:
Njam! is een platform voor een hele waaier aan kookprojecten, gaande van eigen tv-programma’s, een digitale televisiezender, een tijdschrift, een website,

boeken, samenwerkingen met chefs & tal van andere afgeleiden, opgericht door Studio 100 & Peter Goossens. Njam! chefs zijn Peter Goossens, Roger van Damme, Manuel Wouters, Johan Segers, Dominique Persoone, Thierry Theys, Jan Buytaert, Giuseppe Giacomazza, Michaël Vrijmoed, Chiara van Emrik, Jurgen Lijcops, Gert De Mangeleer, Quyên Truong Thi, Philippe Van den Bulck en Nicolas Nuyens. Gastvrouw is Hanne Troonbeeckx. Njam! biedt ook een zeer uitgebreid aanbod aan buitenlandse programma ’s, met toppers als Jamie Oliver, Antonio Carluccio, James Martin, Gary Rhodes en Rick Stein.

Njam! maakt deel uit van het digitale basispakket van Telenet en is te zien op kanaal 20.

14/11/2012

Roger van Damme creëert dessert Mandarine Exclusive

dessert.JPGVandaag stelt de sterrenchef Roger van Damme een verfijnd dessert voor op basis van de Belgische likeur Mandarine Napoleon. In de jaren ’90, het begin van zijn carrière, won de bekende dessertchef al eens de prestigieuze Prix Mandarine Napoleon. Vandaag presenteert hij in zijn restaurant Het Gebaar het dessert Mandarine Exclusive. Een dessert dat fris en  zoet smaakt en zeer hedendaags oogt.  Inspiratie vond hij bij de mandarijn in zijn puurste vorm en 6 kruiden die verwerkt zijn in de likeur. Met dit nagerecht wil de chef aantonen dat je met traditionele Belgische producten, zeer eigentijdse creaties kan maken.

Prix Mandarine Napoleon

Twintig jaar later doet Roger van Damme het opnieuw : een dessert ontwerpen met de bekende Belgische likeur Mandarine Napoleon. In de jaren ’90 won de bekende chef al de prestigieuze Prix Mandarine Napoleon met zijn zeer originele taart, vandaag stelt hij Mandarine Exclusive voor. Een eigenzinnig dessert dat een bom van smaken bevat. Roger van Damme: “de mandarijnenlikeur is zoet en daarom heb ik gezocht naar een goede, eerder zurige, tegenhanger. Die vond ik in de Calamondin – vrucht. Verder werkte ik met sinaasappel en panna cotta. Het is heel belangrijk om verschillende smaken eenwichtig te combineren.” Het dessert heeft een zacht, ronde smaak maar is ook zeer verfrissend en eigentijds. Een ideaal gerecht om eindejaar in te zetten.

Crêpes Suzettes

Manderin Napoleon is een likeur op basis van mandarijntjes. Deze honderdjarige likeur werd bedacht door Antoine François de Fourcroy (1755-1809) en wordt  nog steeds gemaakt in België, in de Distilleerderij van Biercée.  Mandarine Napoleon kan perfect gedronken worden als digestief, in en cocktail of punch maar is ook een goede basis in culinaire bereiding. De klassieker en favoriet van velen, zijn de bekende Crêpes Suzettes. Roger van Damme stak deze feestelijke flensjes in een hedendaags jasje.

Het recept:

Ingrediënten (voor 12 pannenkoeken)

Vanillestokje, volle melk, bloem, eieren, kristalsuiker, gesmolten boter, scheutje olie, snuifje zout

Voor de saus: 200 gram kristalsuiker, 400 ml water, 2 vanillestokken, 2 steranijsen, 1 liter vers sinaasappelsap, 150 ml Mandarine Napoleon.

Bereiding:

Schraap het vanillestokje uit en roer het merg, de eieren, suiker en bloem door de melk. Klop de boter en olie langzaam door het beslag en breng op smaal met een snuifje zout. Dek de kom af met plastiekfolie en meng het beslag met de staafmixer. Verhit de pan en giet al draaiend met de pan het beslag erin. Draai de pannekoek met een paletmes. Bak van dit beslag ca. 12 pannenkoeken.

Voor de saus: smelt de suiker en het water op een zacht vuur tot karamel. Blus af met Mandarine Napoleon. Flambeer het geheel en laat het volledig uitbranden. Kook de zaadjes van vanillestokjes en de steranijnzen mee. Laat tot de helft inkoken. Voeg nadien het sinaasappelsap erbij. Laat deze saus 1 nacht rusten. De volgende dag kan je de saus zeven en opbinden met Xantana.

Champagne cocktail & punch

Mandarine Napoleon is heerlijk als digestief op ijs, maar kan ook gebruikt worden in verschillende cocktails en punches. 

Manuel Wouters van cocktailbar SIPS stelt voor eindejaar volgende Champagne cocktail voor :

Mandarine Mimosa

Ingrediënten:

6 aardbeien in stukjes, 1 theelepel griessuiker, 2 cl Mandarine Napoléon, 1 cl vloeibare suiker, 2 cl sap van mandarijntjes, 1 zeste van mandarijn, Champagne Nicolas Feuillatte, ijsblokjes.

Bereiding:

Kneus in een mixglas de aardbeien fijn met de griessuiker. Doe de Mandarine Napoleon, vloeibare suiker en het sap van de mandarijntjes erbij. Vul het glas verder op met ijsblokjes. Sluit de shaker en shake krachtig.  Double strain (2 zeefjes) met de fijne zeef in het cocktailglas. Giet de Champagne langzaam langs een gedraaide cocktaillepel in het glas. Werk af met een zeste van mandarijn.

De enige échte Belgische koffie

Zoals een Irish Coffee met whisky wordt gemaakt, bestaat er ook een Belgische koffie. Deze wordt gemaakt met een scheut Mandarine Napoléon aangezien deze likeur nog altijd wordt gemaakt in de Distillerij van Biercée.  

Hoe maak je een Belgische Koffie:

1 deel Mandarine Napoléon
2 delen koffie
1 deel slagroom

Schenk Mandarine Napoléon in een hoog koffie glas. Voeg de koffie toe en schenk de slagroom voorzichtig bovenop de koffie.

Wie is Roger van Damme

Roger van Damme is de uitbater van Het Gebaar dat in 2010 een eerste Michelinster kreeg.  Van Damme groeide op in Sluis en studeerde af als kok aan de vakschool ter Groene Poorte in Brugge. Na een stage in Noordwijk vestigde hij zich als patissier in Antwerpen waar hij in 1994 Het Gebaar opende. De zaak werd bekend van zijn koffie-thee compleet, maar om de aantrekkingskracht te vergroten werd de kaart al snel uitgebreid met lunchsuggesties. Hiervoor volgde Van Damme meerdere stages in El Bulli waar hij geïntroduceerd werd door mede-eigenaar en patissier Albert Adrià.

Hij ontving de Dessert Trofee op de Horecava, werd Meest Inventieve Chef van het Jaar 2007 volgens Weekend-Knack, haalde in 2007 met het Belgisch patisserieteam de gouden medaille voor dessert assiette op de Coupe du Monde in Lyon en was de laureaat van de Guardian Pastry Award in 2008. In 2010 werd hij door Gault Millau België uitgeroepen tot Chef van het Jaar 2010, en kreeg zijn zaak een quotatie van 18 op 20. Hij was in 2006 bij hen ook al de laureaat van de Beste dessertkaart van België van 2006. Op 22 november 2010 volgde de Michelinster. Sinds 1 december 2010 heeft hij een eigen kookprogramma op Njam!. Daarvoor was hij al actief op vtm als gastjurylid in Mijn Restaurant en MasterChef en in meerdere andere kookprogramma's.

Meer over Mandarine Napoleon

Mandarine Napoleon is een likeur op basis van mandarijntjes,  wordt voornamelijk als digestief gedronken, maar kan ook perfect in cocktails gebruikt worden of als basis in culinaire bereidingen. Deze honderdjarige likeur werd bedacht door Antoine François de Fourcroy (1755-1809). Hij was een scheikundige en een zoon van de apotheker van de Hertog van Orléans.  Tijdens de Franse Revolutie werd Antoine François de Fourcroy benoemd tot directeur van het “Comité de l’Éducation Publique”.   Als lid van de “Conseil d’État” onder Napoleon I, werd hij verheven tot Graaf van het Keizerrijk en werd hij onderscheiden met de graad van “Commandeur de la Légion d’Honneur”.  Antoine François de Fourcroy had regelmatig een bijeenkomst met de keizer en noteerde de bijzonderste punten van het gesprek in zijn dagboek. Eén van de aantekeningen over het privé-leven van de keizer lag aan de wieg van de Mandarine Napoléon. Omstreeks 1800 deden de mandarijntjes hun intrede in Europa.  Deze uitheemse vruchten stonden bekend voor hun opwekkende eigenschappen en er werd toen al wel eens een stukje mandarijn in de cognac gesopt.  Op het einde van de 19e eeuw werd het verloren gewaande recept van de Mandarine Napoléon herontdekt en die likeur werd, in 1892, voor het eerst op de markt gebracht onder de naam “Mandarine Napoléon, Grande Liqueur Impériale”. Mandarine Napoléon wordt nog steeds gemaakt in de Belgische Distilleerderij van Biercée.

Mandarine Napoléon – 70 cl – 38 % ALC -  16,50 euro

Mandarine XO

Volgens het geheim recept van Mandarine Napoléon worden mandarijnschillen met verschillende kruiden gemacereerd. Wanneer dit ook nog eens wordt vermengd met 43 % Grande Champagne Cognac van 10 jaar oud, krijgen we een zeer bijzondere likeur: Mandarine Napoléon XO. Dit maakt deze likeur zacht en complex, zonder de fijne aroma van mandarijn te verliezen. De likeur kleurt diep amber en zit in een prachtige glazen fles. Mandarine Napoléon XO wordt best gedegusteerd op ijs.

Mandarine Napoléon XO – 70 cl – 40 % ALC - 115 euro

16:00 Gepost door www.showbizzkanaal.be in Algemeen | Tags: roger van damme, mandarine exclusive, sterrenchef roger van damme |  Facebook | |  Print |

13/11/2012

Roger van Damme krijgt familieprogramma op Njam!

roger_van_damme.JPGRoger van Damme, wiens restaurant Het Gebaar vandaag door Gault&Millau opnieuw bekroond wordt met een 18, zal tijdens de Krokusvakantie 2013 dagelijks te zien zijn op Njam! in SMOSSEN MAG.

SMOSSEN MAG

Een leuke namiddag in de keuken met mama of papa, welk kind houdt er niet van? In SMOSSEN MAG geeft topchef Roger van Damme samen met enkele jonge gasten de mama’s en papa’s inspiratie om samen met hun kroost gezellig tijd in de keuken door te brengen. Het is kokkerellen op kindermaat, met een hoge funfactor maar ook doorspekt met concrete tips. SMOSSEN MAG is dus een familieprogramma: van en voor kids, maar zeker ook voor de ouders.

De opnames zullen plaatsvinden tijdens de Kerstvakantie.

SMOSSEN MAG, tijdens de krokusvakantie (9 februari tot 17 februari) elke dag om 15u30 met herhaling om 21u30. 

12:47 Gepost door www.showbizzkanaal.be in Televisie | Tags: roger van damme, njam! roger van damme, njam!, studio 100 |  Facebook | |  Print |

15/09/2012

De Hofleverancier - Vanaf 19 september elke woensdag om 20u op njam!

Peter Goossens, Roger van Damme, Manuel Wouters, Johan Segers, Dominique Persoone, Thierry Theys, Jan Buytaert, Giuseppe Giacomazza, Michaël Vrijmoed, Chiara van Emrik, Jurgen Lijcops, Gert De Mangeleer, Quyên Truong Thi, Philippe Van den Bulck, Nicolas Nuyens, njam, studio 100 njam, koken, eten,  In ‘de Hofleverancier’ maakt driesterrenchef Gert De Mangeleer van restaurant Hertog Jan een gerecht klaar met de nadruk op verse groenten uit zijn eigen moestuin. De locatie van het programma is uniek door haar eenvoud: de befaamde moestuin van restaurant Hertog Jan, waarin tuinmankok Bart Praet dag in dag uit zijn tijd doorbrengt om de meest smaakvolle en verse groenten, kruiden en fruit te telen. Net zoals in de realiteit overleggen Gert en Bart in het begin van het programma welke groenten ze willen serveren. Van hieruit vertrekt al de rest: de combinatie met vlees, vis, aardappelen, …

Driesterrenchef Gert De Mangeleer keert terug naar de basis van zijn keuken: kraakverse groenten, die met liefde gekweekt en verzorgd worden door zijn culinair onderlegde tuinman Bart Praet. Op de boerderij bekijken ze samen welke groente er op dat moment in haar topseizoen is en ter plaatse maakt Gert telkens drie gerechten klaar, die deze groente op een magische manier doen schitteren in haar eenvoud. Op het einde geeft Gert deze toegankelijke gerechten telkens een driesterrentoets door ze op een prachtige manier te dresseren op het bord,

met hier en daar een speciale bloem of een lekker kruid uit de tuin. Deze 8 afleveringen komen er aan: 1. Tomaat 2. Komkommer 3. Radijs 4. Biet 5. Venkel 6. Courgette en wortel 7. Aubergine 8. ‘Wandeling door de tuin’ De locatie van het programma is uniek door haar eenvoud: de befaamde moestuin van restaurant Hertog Jan, waarin tuinman/kok Bart Praet dag in dag uit zijn tijd doorbrengt om de meest smaakvolle en verse groenten, kruiden en fruit te telen. Gert kookt dus niet binnen in een keuken, maar maakt zijn gerechten klaar aan een mobiele keuken die op een leuke plek in de tuin wordt opgesteld. Dichter bij het product kan alvast niet …

De chef en zijn ‘hofleverancier’
De chef van dit programma is Gert De Mangeleer van restaurant Hertog Jan, die dit jaar zijn derde Michelinster verdiende. Gert is een jonge topchef die zweert bij zuivere eenvoud en pure ingrediënten. Gert bewijst dat lekker en origineel koken net dicht bij de mensen kan staan en helemaal geen ver-van-je-bed-show is.
Bart Praet werkte jarenlang in de keuken van Hertog Jan. Pas enkele jaren geleden ontdekte chef Gert zijn opmerkelijke passie voor tuinieren en zo ging de bal aan het rollen. Gert stelde Bart aan als zijn ‘hofleverancier’ en zorgde voor een lap grond waarop Bart carte blanche kreeg. Bart begon er te experimenteren met zaadjes en gewassen, met als resultaat de meest verfijnde en verse groenten en kruiden, het goud van Hertog Jan. Door zijn culinaire achtergrond is Bart geen ‘gewone’ tuinman, maar eentje die perfect smaken en producten weet te combineren.

De gerechten die Gert maakt zijn op de eerste plaats haalbaar voor de gemiddelde njam!-kijker. Het is dan ook de bedoeling dat de kijker geïnspireerd wordt en zin krijgt om dit gerecht zelf te maken. De gerechten bestaan niet alleen uit groenten, het zijn steeds volwaardige gerechten, waarbij de combinaties van groenten en andere producten zo veel mogelijk inspireren.

Over njam!:
Njam! is een platform voor een hele waaier aan kookprojecten, gaande van eigen tv-programma’s, een digitale televisiezender, een tijdschrift, een website, boeken, samenwerkingen met chefs & tal van andere afgeleiden, opgericht door Studio 100 & Peter Goossens. Njam! chefs zijn Peter Goossens, Roger van Damme, Manuel Wouters, Johan Segers, Dominique Persoone, Thierry Theys, Jan Buytaert, Giuseppe Giacomazza, Michaël Vrijmoed, Chiara van Emrik, Jurgen Lijcops, Gert De Mangeleer, Quyên Truong Thi, Philippe Van den Bulck en Nicolas Nuyens. Gastvrouw is Hanne Troonbeeckx. Njam! biedt ook een zeer uitgebreid aanbod aan buitenlandse programma ’s, met toppers als Jamie Oliver, Antonio Carluccio, James Martin, Gary Rhodes en Rick Stein. Njam! maakt deel uit van het digitale basispakket van Telenet en is te zien op kanaal 20.

Voor meer informatie: surf naar www.njam.tv